Japans erste Whisky Destille wurde bereits 1899 als Brauerei Suntory gegründet. Im Laufe der Jahre entwickelte sich diese weiter und avancierte zu einem bedeutenden Getränkehersteller in Japan. 1923 gründete Shinjiro Torii die Brennerei im Tal von Yamazaki und verkaufte 1929 seinen ersten Single Malt Whisky. Das hier vorherrschende Klima und die Wasserqualität begünstigen bis heute die Reifung des Whisky's. Und so ist es nicht weiter verwunderlich, dass Suntory / Yamazaki die erste Brennerei war, die ausserhalb von Schottland in Kupferbrennblasen Whisky brannte.