Fazit: Der Top-Erzeuger aus der Normandie:  Calvados Marquis de Saint-Loup

Der Calvados Marquis de Saint-Loup wird in der "artisanalen", d.h. traditionell arbeitenden Destillerie der Familie Drouin erzeugt. Im Jahr 1960 erwirbt Christian Drouin ein Landgut in Goneville-sur-Honfleur im Herzen des Pays d`Auge. Bis 1979 wird ausschließlich für den Fassausbau produziert, einige Partien von sehr altem Calvados werden bei bäuerlichen Betrieben im Pays d`Auge hinzugekauft und ergänzen den Bestand.

Im Jahr 1992 werden Fasskeller und Destillerie in ein ehemaliges Gestüt nach Coudray-Rabut verlegt. Die Mostäpfel indessen kommen weiterhin von Gonneville-sur-Honfleur, das schon immer für seine exellenten Cidres und Calvados berühmt war.

Das dortige Landgut verfügt über eine Fläche von 22 Hektar; der Baumbestand ist im Durchschnitt 20 Jahre alt. Mehrere Obstbauern in der Umgebung ergänzen den Bedarf an Mostäpfeln. Insgesamt werden 15 verschiedene Sorten angebaut, von denen 70 % herb-süße Sorten sind, 20 % süße und 10 % säuerliche. Es handelt sich traditionell um sehr gute Sorten (Bisquet, Bedan, Petit-Joly, Saint-Martin usw.), die nach der Ernte zum Nachreifen zwischengelagert werden.

Das Obst wird nur ein einziges Mal gepresst und nur diese erste Saftausbeute wird verwendet, um Cidre bester Qualität zu erhalten. Ist die Fermentierung des Cidre abgeschlossen, folgt eine mehrmonatige Reifephase in Eichenfässern - erst dann wird destilliert.