Calvados ist ein französischer Branntwein aus der Normandie. Nur der aus der Calvados Region hergestellte Apfelbranntwein darf sich auch Calvados nennen. Ansonsten ist er unter Cidre bekannt. Sein Alkoholanteil liegt zwischen 40 - 45 %. Der Branntwein wird zweifach destilliert und in Fässern gelagert. Nach 2-6 Jahren Fasslagerung hat er nun einen Alkoholanteil von ca. 70 %. Er wird nun auf Trinkstärke verdünnt, bevor man ihn in Flaschen abfüllt. Die Bezeichnungen des Calvados gehen von VO (4Jahre gelagert) über VSOP (5 Jahre gelagert) bishin zu X.O. (mehr als 6 Jahre im Fass gelagert).