Grappa
Der Grappa ist ein italienisches Nationalgetränk und wird aus dem vergorenen Traubentrester hergestellt. Trester sind die festen Rückstände, die beim Pressen der Weintrauben übrig bleiben. Diese Rückstände werden dann...
Herkunft des Whisky's
Die Herkunft des Whisky´s ist bis heute nicht geklärt. Sowohl die Iren als auch die Schotten beanspruchen die Whiskyherstellung für sich. Anscheidend haben die Völker voneinander abgeschaut, denn die Herstellung unterscheidet...
Herstellung des Whisky's
Das Brennen von Whisky verläuft in 4 Abschnitten, die je nach Sorte des Destillats varieren können.
1. Das Mälzen
Die Gerste wird dabei mit Wasser angefeuchtet und somit wird durch kontrolliertes Keimen aus Getreide Malz...
Highlands
In den schottischen Highlands wird ein Großteil des Whisky`s gebrannt. Das liegt daran, dass hier der Torfgehalt und die Qualität des Wassers besonders gut sind. Die Highlands werden dabei noch einmal unterteilt in Eastern,-...
Islands
Dies sind die zwei schottischen Inselgruppen westlich und nördlich der Highlands. Das sind im Einzelnen Orkney (nordöstlich der Highlands), Hebrides (westlich der Highlands), Jura, Skye, Mull, Skye. Die bekanntesten Whiskies der...
Islay
Islay ist wie der Name schon sagt eine ca. 35,8 km2 große Insel im Südwesten Schottlands. Der größte Ort von Islay ist Bowmore. Weitere Ortschaften sind Port Charlotte, Port Ellen und Port Askaig. Diese Orte sind auch...
Jenever
Jenever oder auch Genever ist aus dem heute weit verbreiteten Gin enstanden und wird nach wie vor auf traditionelle Weise hergestellt ind Holland oder auch Frankreich. Jenever ist die niederländische und Genever die französische...
Kelter
nennt man den Behälter, in dem die Früchte (Trauben, Äpfel, Birnen u.s.w.) zu Fruchtsaft gepresst werden. Früher geschah das noch manuell (per Fuss), durch zerstampfen. Heute werden die Früchte maschinell ausgepresst.
Kornbrand / Korn
Beim Kornbrand oder der im deutschen Sprachgebrauch auch Korn genannten klaren Spirituose, ist der Herstellungsprozess identisch mit dem des Wodka's. Der Unterschied liegt beim filtern des Destillat's. So wird der Korn lediglich nicht...
Kühlfilterung
Die Kühlfilterung (Chill-filtered) wird heut zu Tage bei vielen Whiskyherstellern nicht mehr durchgeführt. Bei der Filterung wird der Whisky auf 5 ° Celsius abgekühlt, sodass die restlichen Fette und Schwebstoffe beginnen zu...
Lowlands
Die Lowlands sind das dicht besiedeltste Gebiet in Schottland. Hier sind auch die großen Städte wie z.B. Edinburgh, Glasgow und Stirling. Die bekanntesten Destillen der Lowlands sind Auchentoshan und Bladnoch.
Malt
Malz heißt auf englisch Malt und somit ist Malt übersetzt einfach das Wort für Malz. Daher stammt auch die Namensgebung Single Malt oder Malt Whisky. Dabei wird das Getreide (Roggen, Mais, Gerste, Weizen, Dinkel o.a.) unter Zugabe...
Naturkorken
Einige wenige Champagner Hersteller nutzen nach wie vor noch den Natorkorken, denn nur dieser erlaubt einen dosierten Sauerstoffaustausch, der für die Aromabildung von großer Bedeutung ist. Die natürlichen Eigenschaften und...
Oak Barrel
ist ein Eichenfass. Der Whisky bekommt durch seine Lagerung im Eichenfass einen typisch holzigen Geschmack.
Rebsorte
Sie unterscheiden sich in Geschmack, Größe, Struktur, Haltbarkeit in Abhängigkeit von klimatischen Bedingungen, und dem Boden auf dem sie wachsen. Es gibt ca. 8000 - 10.000 verschiedene Rebsorten.
Region
gibt es weltweit viele, in denen entweder Trauben oder Gerste angebaut wird, oder aber Regionen, die sich besonders gut eignen, um bestimmte Spirituosen herzustellen.
Das sind in Frankreich die Champagne und Cognac. In diesen Regionen werden der...
Rum
Rum / Ron / Rhum ist eine hochprozentige Spirituose, die aus einer zähflüssigen, honigartigen Flüssigkeit (der Melasse) hergestellt wird.
Bei industriell hergestelltem Rum oder auch Ron genannt, wird einem Gemisch aus Melasse oder...
Rye
Der Rye Whiskey kommt ursprünglich aus Nordamerika aus den Bundesstaaten Maryland und Pennsylvania. Als die US Regierung 1920 ein Alkoholverbot erliess, verschwand er fast vollständig von der Bildfläche. Mittlerweile ist der...
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